Лук и чеснок мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду, добавить оливковое масло и поставить на огонь. Обжарить до золотистого цвета и добавить рис. Рис нужно обжарить до полуготовности и влить сухое вино. Затем добавить немного бульона, выпарить и добавить оставшийся бульон. Ризотто готовится от 17 до 25 минут, поэтому нужно следить за рисом, чтобы он не переварился. В готовое ризотто положить небольшое количество плавленого сыра и пармезана, добавить мелко нарезанную зелень и поперчить.