Полезен ли плавленый сыр?

Конечно, да! Вкусный молочный продукт давно востребован россиянами. Полки супермаркетов заполнены плавлеными сырами различных видов, но современные люди с осторожностью относятся к этому товару, считая, что он вредный. Мы хотим восстановить его репутацию.

Изначально плавленый сыр, основу которого составляют товарный (небракованный) полутвёрдый его собрат, сливочное масло, молоко или сливки, творог, разрабатывался для сытного питания граждан.

Главный недостаток плавленого сыра - высокая калорийность - сегодня побежден: почти все производители снизили количество жира по сравнению с первоначальными 60% (в пересчете на сухое вещество) до 30-40% или 12% в готовом продукте. При этом пищевая ценность плавленого сыра не превышает 180 ккал на 100 г, что не так уж и много.

А дальше – вообще, одни достоинства!

Плавленые сыры по определению богаты полноценным молочным белком (10-20%), содержащим необходимые аминокислоты, способствующие поддержанию здоровья, крепости мышц и мозговой активности. Также важно, что эти мягкий сыр на 100% усваивается организмом человека в отличии от его твёрдых сородичей.

По витаминному составу наш герой выглядит более, чем убедительно: в 100 г он содержит почти по 20% от рекомендованного суточного потребления (далее РСП) витаминов А и В2 (рибофлавина), ответственных за:

• повышение сопротивляемости инфекциям,

• оптимизацию зрительных функций;

• быстрое заживление поврежденных тканей;

• улучшение состояния кожи, волос, ногтей;

• общее самочувствие.

Также высоко содержание витамина В5 (пантотеновая кислота), которая отвечает за выработку энергии, антител, эритроцитов, синтезирования гормонов. Она способствует улучшению работы нервной системы и гармонизации обмена веществ.

Более 8% РСП витамина В12 можно найти в 100 г плавленого сыра. В12 способствует:

• улучшению концентрации внимания и памяти;

• снижению раздражительности и стрессов;

• активизации процессов регенерации тканей;

• нормализации обменных процессов.

Плавленый сыр также богат и полезными макро- и микроэлементами. Ломая стереотип о вреде плавленых сырков, нам пришлось разбить другой – о пользе рыбы из-за высокого содержания в ней фосфора (созданный для того, чтобы люди больше её ели). Проверьте в авторитетных источниках – содержание P в плавленом сыре (600 мг/100 г) в 1,5-2 раза больше, чем в любой рыбе (200-400 мг). А фосфор нужен: для поддержания и развития головного мозга, мышц, обеспечения необходимой структуры костей и зубов. Но переизбыток этого элемента тоже не полезен – он вымывает из костей кальций.

К счастью, в плавленом сыре содержится большое количество кальция - до 50% РСП! В сочетании с Ca даже фосфор лучше усваивается, и вместе они работают над формированием костей и зубов. Ещё усвояемость фосфора зависит от присутствия витаминов A, D, F, калия, железа и магния, - все они также есть в составе плавленых сыров!

В плавленых сырах достаточно много натрия, необходимого человеку вещества:

• для регуляции водного баланса и давления крови;

• для поддержи pH-баланса и количества жидкости;

• для обеспечения нормальной работы мышц и нервов;

• способно улучшить вкус пищи.

Натрий человеку необходимо получать с пищей. К сожалению, самый известный, но не самый лучший его поставщик в организм, это поваренная соль, пол чайной ложки которой содержит суточную рекомендуемую норму Na. Его переизбыток на постоянной основе грозит гипертонией, поэтому диетологи вместо поваренной соли советуют употреблять естественные источники натрия: ржаной хлеб, сыры, говядину, молоко, яйца и др.

Наличие хлора в плавленых сырах объясняется тем, что он входит в состав молока. Хлор является крайне важным для нас макроэлементом, необходим:

• для выработки в желудке соляной кислоты;

• для улучшения пищеварения и работы органов ЖКТ;

• для регулирования рН-баланса в биологических жидкостях человека.

Люди на 80-90% получают дневную норму хлора за счет поваренной соли в пище. У здоровых людей избыток Cl выводится из организма без вреда для здоровья, но диетологи рекомендуют получать его не из соли, а включая в рацион продукты-источники природного хлора – например, сыра.

Цинк, присутствующий в плавленых сырах в размере 25% РСП, способствует:

• уменьшению риска возникновения инсульта и инфаркта;

• ускорению восстановления тканей;

• выработке гормонов;

• улучшению обоняния и вкуса;

• обеспечению роста мышц.

Сера, минерал красоты и молодости, в составе плавленых сыров, отвечает за синтез коллагена, кератина, то есть за красоту кожи, волос, ногтей; отвечает за здоровье суставов и помогает здоровью соединительной ткани-хрящей, сухожилий и связок.

Калий является важным диетическим минералом, в функции которого входят:

• снабжение клеток головного мозга кислородом;

• нормализация сердечного ритма;

• снижение и регуляцию артериального давления.

• выведение шлаков из организма, поддержка здорового веса.

Подводим итоги: плавленый сыр, вопреки сложившемуся мнению, содержит так необходимые человеку белки, витамины А, В, Д, кальций, серу, цинк, магний, натрий, хлор, фосфор, железо и т.д. Этот продукт достоен вашего выбора и доверия! А он, в свою очередь, готов радовать вас нежным сливочным вкусом!

Приятного аппетита!