Факты о сыре: полезен ли плавленый сыр?

марта 16, 2022

Полезен ли плавленый сыр? Конечно, да! Вкусный молочный продукт давно востребован...

Новинка - мягкий сыр Рикотта Бон Плезир

февраля 17, 2022

Ценителям лёгких нежных сыров придётся по вкусу наш новый продукт - Рикотта. Мя...

20 января отмечается Всемирный День любителей сыра!

января 20, 2022

Дорогие друзья! Поздравляем вас с этим праздником, который объединяет всех гурман...

Встречайте Краснобаковские Молочные Продукты в социальных сетях!

декабря 27, 2021

Друзья, теперь мы стали ближе! Заходите в наши официальные странички в социальных ...

Покупай сыр «Бон плезир» 220 г в «Ленте» и получай подарки

октября 22, 2021

Покупать вкусные продукты в «Ленте» с 28.10.2021 станет еще и интересно! Все просто: п...

Выставка «Золотая осень 2021»: итоги и победы года!

октября 08, 2021

Выставка «Золотая осень 2021»: итоги и победы года! ООО «КМП» приняло участие Росси...

Творожный сыр БОН ПЛЕЗИР «Сливочный» и «С травами»

августа 31, 2021

Творожный сыр БОН ПЛЕЗИР «Сливочный» и «С травами» Сегодня как никогда актуальны...

Спред "Постное": и для здоровья, и для поста

февраля 28, 2019

 В преддверии Великого поста компания «Краснобаковские Молочные Продукты» начин...

Результаты независимой проверки качества молочных продуктов

января 18, 2019

Молочные продукты являются традиционными и любимыми продуктами у россиян, а тем...

«Краснобаковские Молочные Продукты» приступает к модернизации своей лаборатории

ноября 19, 2018

Стабильное качество выпускаемых продуктов – обязательное условие существования...

Уважаемые клиенты, будьте внимательными при закупках масла Крестьянское!

ноября 09, 2018

Масло сливочное Крестьянское является одним из традиционных русских продуктов. ...

Факты о твороге

августа 16, 2018

Факты о твороге Творог – традиционный продукт русской кухни. Мы собрали нескольк...

Факты о сыре

августа 16, 2018

Факты о сыре Когда появился сыр? Точную дату назвать затруднительно, но уже в Древ...

Факты о сметане

августа 16, 2018

Факты о сметане Сметана - это русский национальный продукт, который долгие годы в...

Факты о сгущеном молоке

августа 16, 2018

Факты о сгущеном молоке Технологию приготовления сгущенного молока запатентова...

Факты о молоке

августа 16, 2018

Факты о молоке С глубокой древности молоко используется не только для питания, но...

О «русском» масле

августа 16, 2018

О «русском» масле Сливочное, или животное, масло как продукт питания было известн...

О национальных видах творога

августа 16, 2018

Национальные виды творога Кроме традиционных видов творога, вырабатываемых по н...

О кефире

августа 16, 2018

В наши дни кефир - один из самых популярных диетических кисломолочных напитков. Ис...

История российского сыроварения

августа 14, 2018

Первая сыроварня была открыта в 1795 году в имении графа Ивана Мещерского в селе Лот...

История о мороженом

августа 14, 2018

Мороженое – это высококачественное и вкусное молочное лакомство. Получают его пу...

Факты о сгущеном молоке

Технологию приготовления сгущенного молока запатентовал в августе 1856 года американский изобретатель Гейл Борден.  Борден не является изобретателем этого продукта, но он положил начало промышленному производству сгущенного молока с сахаром, открыв способ вакуумного сгущения молока.

Случай, заставивший Бордена впервые обратить внимание на проблему сгущения продуктов и оценить значение их длительного хранения, в свое время потряс Америку. В ноябре 1846 года 87 переселенцев попали в сильную метель в горах Сьерра-Невады и вынуждены были в полной изоляции прожить несколько недель, пока не пришла помощь. Выжило только 47 человек.

Опытам Бордена с молоком предшествовали попытки сгущать сок, чай, мясо.  В 1850 году он создал «мясной сухарь» (аналог современного сублимата) и был приглашен в Лондон на торговую выставку. Возвращаясь домой, Гейл Борден стал свидетелем трагедии на борту большого корабля. Две коровы, взятые в путь для снабжения пассажиров молоком, оказались больными, и дети выпили недоброкачественное молоко. Несколько из них скончалось от отравления. После этого Борден поставил целью своей жизни создать консервированное молоко.

Первый завод по производству сгущенного молока появился в 1858 году в США, в России - в 1881 году в Оренбурге.  В России сгущенное молоко поначалу пришлось не по вкусу, и завод пришлось закрыть. 

Популярным сгущенное молоко становится в России вскоре после войны, когда было принято решение сделать этот продукт массовым.

Кстати, вареное сгущенное молоко с сахаром в советское время промышленно не выпускали, а приготовляли из обычной сгущенки путем дополнительной варки, прямо в упаковке.

Производство же сгущенного молока по ГОСТу – процесс недешевый. Во-первых, из-за дорогостоящего оборудования, которое монтируется на больших площадях. Во-вторых – из-за дороговизны основного сырья, которым является цельное натуральное молоко, обладающее рядом параметров. Для того чтобы сгущенка получилась заданного качества, необходимо выдержать определенную жирность исходного молока, а ведь производитель получает его от огромного количества поставщиков, и каждый раз молоко разное. Чтобы подкорректировать состав, приходится либо добавлять сливки, либо, наоборот, обезжиренное молоко (такое смешанное молоко называется нормализованным).

И, наконец, сахар, обеспечивающий консервирующий эффект, должен быть высокого качества, соответствующего цвета и в нужном количестве присутствовать в продукте, так как вместе с качественной жестью обеспечивает его сохранность.