О «русском» масле

Сливочное, или животное, масло как продукт питания было известно еще до нашей эры. Его использовали в медицине и технике – известно, например, что древние норманны смазывали им лодки.

Получают сливочное масло из сливок.

В 18-19 веках сливки для выработки масла в России получали методом отстоя. Собирали их несколько суток, затем сбивали в масло в примитивных толкачных м

аслобойках и сразу направляли в перетопку для получения топленого масла. Из 10 л молока получали всего 250 г топленого масла. Оно имело ярко-желтую окраску, крупитчатую консистенцию, приятный ярко выраженный вкус и аромат. Такое масло хорошо хранилось длительное время. Это топленое масло называлось «русским», так как изготовлялось таким образом только в России.